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ここが違う、おぎはらの魚。

おぎはら鮮魚店で扱う魚の多くが、天然物です。

その中でも真鯛やブリなどの大物は「神経締め」を行うなど美味しさの為の処理を行います。
釣りによって丁寧に水揚げし、血抜きと合わせて神経を抜くことで、魚の鮮度保持と熟成を行うのです。

また、魚種によっては神経抜きを行わず、急速な氷締めを行ったり適切な処置を施しています。